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餐厅服务员一天的工作流程是什么

想必有许多小伙伴比较好奇餐厅服务员一天的工作流程是怎样的?下面,就跟小编一起来看看吧。

想必有许多小伙伴比较好奇餐厅服务员一天的工作流程是怎样的?下面,就跟小编一起来看看吧。

餐厅服务员一天的工作流程是什么插图

餐厅服务员一天的工作流程

1、客人订餐,接待主动,态度热情,面带微笑,语言亲切。询问客人用餐时间,订餐内容、坐位要求准确,复述客人姓名,厅房名称,用餐人数与时间。做好记录,提前安排好座位。电话订餐接听电话态度和蔼,语言、清晰。预定准确,安排适当,等候客人到来。

2、客人来到餐厅,领位主动问好,微笑相迎,协助客人挂衣物,按顺序引导客人入坐。客满时,请客人在门口稍侯,安排好休息座位,告知客人大致等候时间。

3、客人来到餐桌,主动拉椅让座。客人坐下后,主动问好,双手递上菜单,询问客人用何茶水及上茶、斟茶服务规范,递送餐巾、香巾主动及时,服务周到。

4、客人点菜时,态度热情,主动推销。服务员熟练掌握餐厅菜肴品种风味、价格。询问客人点菜品种,所需酒水饮料明确,开单点菜内容书写清楚,向客人复述一遍。对客人的问题有问必答。推销意识强烈,针对性强。点菜单一式四份,分送收款台、厨房、传菜间、留存一份。

5、上菜服务,在餐桌按客人点菜顺序先后上菜。无先到后上,后到先上的现象发生。客人点菜后,征求客人意见,按顺序上菜,一般在20分钟将菜上齐,如遇加工时间长的菜肴,提前通知客人大致等候时间;

上菜遵守操作程序,使用干净托盘,掌握上菜的节奏与时间,使用托盘走菜姿态要轻稳,无碰撞,打翻、溢出现象发生。菜品上桌摆放整齐,规范报出菜品的名称。铁板类食品上桌,示意客人用餐巾遮挡,菜肴饮料上桌上齐后,告知客人,祝客人用餐愉快。

6、菜品上桌,为客人斟满第一杯酒水。客人用餐过程中,观察客人需求,照顾好每一位台面的客人。上菜、撤盘遵守操作程序,需要客人用手食用的食品,同时上盛有茶水的洗手盅。为客人添斟酒水。

根据客人进餐需要,撤换脏骨盘,整理台面。客人吸烟,打火及时,烟缸撤换及时,烟缸内烟头不超过3个,整个盯台服务做到台面照顾全面周到,上菜撤盘准确及时,待客服务周详细致。

7、收款送客,客人用餐结束,帐单呈送客人面前,帐目清楚核对准确,客人付款当面点清。客人挂帐,签字手续完善,并表示感谢,客人起立主动拉椅,征求意见,告别客人。

全日制专升本要什么条件和要求

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怎样做好餐厅服务员

首先大家别用另类的眼光看待这一个职业,服务员怎么了,没了服务员你连吃什么都不知道,再说服务员工资也不低(当然看地段)。服务员这职业干的好完全可以做到金钱和机遇同时抓在手中。

怎样做好餐厅服务员

1、服务员首先要有一个美好的心态,正所谓心情可以决定一个美食的味道,当你心情愉快的,我们顾客心情也会跟着愉快,就会胃口大开。

2、服务员要学会微笑,正所谓伸手不打笑脸人,当顾客看见你那灿烂的笑容,也不会不好意思的点下你推荐的食品,从而提高你的销量。

3、服务员得勤快,一个服务什么都等着别人来做,那老板请你来干什么,记住你不是一个监督者,你是一个服务员,不要什么事都等着别人去做,当别人做了等待你的将是炒鱿鱼。

4、待客之道,一个人没有一个好的待客之道,就如同老鼠过街,怎么可能还有人愿意你来服务(后果不用多说了吧!)待客之道说简单也简单一句话,该上就上该退就退。

5、机遇,在餐厅吃饭的不仅只有凡人还有高档人士,如果你接待了一位高档人士,刚好对上了你的专长,那岂不是一场天大的机遇。而这样的机遇你得学会抓住,你得用你灵活的小脑袋相出一系列套近乎的方案。就算别人和你的专长不合适,但你也可以得到一笔不错的小费。

什么人不适合做服务员

1、首先,太懒惰的人不适合当服务员,服务行业是一个需要勤快的行业,如果指望坐着不动,喝喝茶就能领薪水,那肯定是不可能的,因此,太懒惰的人不适合。

2、内向的人不适合当服务员,因为服务行业是跟人打交道,如果太内向,说话就脸红的人,就不适合做服务员。因为,作为服务员要给人积极阳光的感觉,总不能等着客人来主动询问自己吧,这样给人的感觉是极不好的,所以,要乐观开朗,不能太拘束。

3、脾气太粗暴的人不适合当服务员,服务行业首先就是微笑服务,需要耐心细致,所以,脾气粗暴的人不太适合,容易与客人发生冲突,给脸色给客人看,对企业的声誉也很不好。

4、怕辛苦的人,服务行业本身就是一个辛苦的行业,因此,要不怕辛苦不怕累,所以,怕辛苦的人不适合做服务员。

小成本适合女孩子开的店有哪些

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